Bezelye proteini, sarı bezelyeden (Pisum sativum) elde edilen bitkisel bir protein türüdür. Yüksek protein içeriği, alerjen içermemesi ve sürdürülebilir üretim özellikleri nedeniyle son yıllarda gıda endüstrisinde oldukça popüler hale gelmiştir.

Bezelye Proteini Nedir?

Bezelye proteini, bezelye tanelerinin nişasta ve lif gibi bileşenlerinden arındırılmasıyla elde edilen yoğun bir protein tozudur. Genellikle ?’e kadar protein içeriğine sahiptir. İçerdiği başlıca amino asitler arasında lösin, izolösin ve valin (BCAA’lar) gibi kas gelişimi için önemli amino asitler bulunur.

Nerelerde Kullanılır?

Bezelye proteini çok yönlüdür ve farklı sektörlerde çeşitli amaçlarla kullanılır:

1. Sporcu Beslenmesi

• Protein tozu olarak kullanılır.

• Sindirimi kolaydır, laktoz içermez.

• Kas gelişimini destekleyen BCAA’lar açısından zengindir.

2. Vegan ve Vejetaryen Ürünler

• Hayvansal proteinlere alternatif olarak kullanılır.

• Bitki bazlı burgerler, sosisler ve köfteler gibi ürünlerde etin yerini alır.

3. Süt Ürünleri Alternatifleri

• Bitkisel sütler, yoğurtlar ve peynirlerde protein desteği için tercih edilir.

4. Glütensiz ve Alerjen Dostu Ürünler

• Soya, süt ve gluten gibi yaygın alerjenleri içermez.

• Bebek mamaları ve medikal gıdalarda tercih edilebilir.

5. Fırıncılık Ürünleri

• Kurabiye, bar, kek gibi ürünlerde protein değeri artırmak için kullanılır.

Bezelye Proteininin Avantajları

• Hipoalerjeniktir: Süt, yumurta ve soya gibi yaygın alerjenleri içermez.

• Sindirim dostudur: Lif oranı düşük olduğundan mideyi yormaz.

• Sürdürülebilirdir: Bezelye, az su tüketen çevre dostu bir bitkidir.

• Yüksek biyo-yararlılığa sahiptir: Vücut tarafından kolay emilir.

Anahtar Kelimeler; bezelye proteini , toptan bezelye proteini